大葱炒肉是一道家常菜，做法简单易学，口味鲜美可口。以下是具体的做法：

### 食材：

- 瘦猪肉或牛肉（切成小块）250克

(资料图片)

- 大葱（切段）2根

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

### 步骤：

1. 首先将瘦猪肉（或牛肉）切成小块，用姜末、蒜末、盐、生抽、料酒等拌匀，腌制约15分钟，让其入味。

2. 大葱洗净，切成段，准备好其他的调料。

3. 炒锅中倒入适量的油，放入腌好的肉块，用中火煸炒至变色，待肉的水分被炒干。

4. 加入大葱段，继续用大火煸炒至大葱变软，随后加入适量的白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 瘦肉与盐的比例为1：0.5，这样腌制的肉质更嫩滑。

2. 大葱不要切得太细，要留些长度，这样吃着才有口感。

3. 大葱会分泌出较多的汁液，可以留在锅中与肉汁一起炒出香气。

4. 适量加入鸡精可以提鲜，但不要过多，否则会掩盖菜肴本身的风味。